发酵特性分析仪助力发酵研究开启“轻松模式”

来源：北京盈盛恒泰科技有限责任公司      分类：维修保养 2023-12-06 09:27:12 99阅读次数

— 行业前沿 —

WSF-2000MH

系列

发酵特性分析仪

/// ///

助力发酵研究开启“轻松模式”

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，经发酵过程制造食品时所利用的最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等，使得发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

如何有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等？如何长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等工艺过程？

01

发酵特性分析仪简介

发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。

广泛应用于样品发酵特性评估、发酵菌株培育和筛选、面包制作和酒类酿造的质量控制、培养基组成和发酵条件评估等。

02

仪器原理及构成

样品发酵过程中产生气体，气体通过气液置换水柱压力计，推动压力计中的水柱的变化，再通过压力传感器检测到的压力和装置内部温度传感器检测到的温度计算产生气体的体积总量及产气速率。

CO2气体溶解于水中，因此气体的回收率不到100%， 通过预先用碳酸气体饱和压力计的水等，在某种程度上抑制误差。测量结果为样品产生的总气体量和每个测量间隔的气体生成速率。另外，将样品分成两部分，通过CO2吸收瓶测量其中一部分产生的气体，从而测量样品中的内部未释放出来的气体。

03

优势特点及应用

全自动记录样品发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化过程。

性能优势<<<<<

1. 多样品测量：最多可测20个样品；

2. 每个样品瓶可单独控制，单独测量，数据曲线单独记录，各样品瓶间检测相互不影响；

3. 测量总气体发生量、气体发生速度、面包面团内藏气体量等，气体发生量可以切换体积(mL)及重量(g)表示；

4. 固定时间间隔，长时间检测：时间间隔5-120s可设(5s为单位)、5-120min可设(5min为单位)。秒间隔：最长23小时59分；分间隔：最长可达90天。

应用领域<<<<<

微生物产生的气体量变化是细菌代谢和活动的重要指标。本装置的测定数据可用于各种工艺的过程控制，最佳培养基组成和发酵条件的探索等。

微生物——菌株的育种、烘焙制品、酒类酿造、酱油、食品腐败、工业酒精以及甲烷氢气等领域，如小麦粉品质评价、酿造品质控制、微生物菌株筛选等。

化学方面——食品膨胀剂、发泡剂、洗涤剂、入浴剂以及医药品等领域，如膨化剂、发泡剂等的新品开发和质量管控等。

面团发酵应用<<<<<

?  更多搜索关注  ?

微信公众号

@北京盈盛恒泰

视频号

@北京盈盛恒泰

新浪微博

@北京盈盛恒泰

哔哩哔哩

@北京盈盛恒泰

百度贴吧

@电子舌知味吧

官方知乎

@北京盈盛恒泰

官方快手

@北京盈盛恒泰

官方抖音

@北京盈盛恒泰

标签：

参与评论

评论

登录后参与评论

登录

获取验证码

我已经阅读并接受《医疗器械网服务协议》

立即登录

推荐阅读

• 

  发酵特性分析仪助力发酵研究开启“轻松模式”

  如何有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等？如何长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等工艺过程？

  北京盈盛恒泰科技有限责任公司 99

  2023-12-06

• 

  如何选择碳硫分析仪？看这里！

  随着工业生产对质量和环保要求的提高，碳硫分析仪在许多行业中的应用也越来越广泛。然而，面对市场上种类繁多的碳硫分析仪，如何选择适合自己需求的仪器呢？今天链能小编将为大家详细介绍选择碳硫分析仪的关键因素和步骤。

  链能金相实验设备南京有限公司 105

  2023-12-19

• 

  新品速递 | 雷磁DZS-708L型多参数分析仪

  “雷磁”L系列电化学分析仪，迭代升级为DZS-708L多参数分析仪，赋能时代所需，全面焕新。

  上海仪电科学仪器股份有限公司 207

  2024-05-29

• 

  BSA-100形态分析仪解锁新国标，更灵敏高效测定食品中无机砷的选择！

  对于最新修订的食品中无机砷的测定方法，液相色谱-原子荧光光谱联用法（LC-AFS，第一法），宝德仪器为您提供BSA-100系列 液相色谱-原子荧光光谱联用仪产品（也称，元素形态分析仪），使食品样品中无机砷的检测更加灵敏高效！

  北京宝德仪器有限公司 75

  2024-05-13

• 

  E500元素分析仪测定土壤中的总碳和总氮

  E500元素分析仪测定土壤中的总碳和总氮

  海能未来技术集团股份有限公司 108

  2024-05-11

• 

  LT3600 Plus激光粒度分析仪

  LT3600 激光粒度分析仪

  珠海真理光学仪器有限公司 125

  2024-05-01

• 

  LT3600 Plus激光粒度分析仪

  LT3600 激光粒度分析仪

  珠海真理光学仪器有限公司 83

  2024-04-27

• 

  激光在激光粒度分析仪中的作用

  激光粒度仪，顾名思义是利用了激光的某些特性来分析测试纳微米细小颗粒的粒度分布的仪器。为了让大家对激光粒度分析仪有更进一步的认识，今天我们从源头探索激光的奥秘，看看它在微观颗粒测试中的独特应用。

  珠海真理光学仪器有限公司 106

  2024-04-27

• 

  实验视频丨发酵特性分析仪操作视频

  实验视频丨发酵特性分析仪操作视频

  北京盈盛恒泰科技有限责任公司 94

  2024-04-25

• 

  激光在激光粒度分析仪中的作用

  激光粒度仪，顾名思义是利用了激光的某些特性来分析测试纳微米细小颗粒的粒度分布的仪器。为了让大家对激光粒度分析仪有更进一步的认识，今天我们从源头探索激光的奥秘，看看它在微观颗粒测试中的独特应用。

  珠海真理光学仪器有限公司 70

  2024-04-24