苦杏仁有毒，那么杏仁露为什么无毒？

来源：青岛盛瀚色谱技术有限公司      分类：行业标准 2024-03-13 15:45:06 201阅读次数

每逢过年送礼、朋友聚会

都会出现杏仁露的身影

它口感细腻 营养丰富

深受老中青三代人喜爱

然而常常有人发出疑问

苦杏仁有毒，那杏仁露为什么无毒？

苦杏仁为什么有毒？

杏仁分两种，甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁基本无毒，而苦杏仁有毒，多炮制后药用。

 

杏仁的毒性来自于苦杏仁苷水解释放出的氢氰酸，小量氢氰酸能达到镇咳、平喘的作用，而大量氢氰酸会导致细胞窒息，引起组织缺氧，苦杏仁中所含苦杏仁苷为3%-4%，远高于甜杏仁，因此其毒性更高。

杏仁露中是否含有氢氰酸？

杏仁露在选材上会选择安全健康的甜杏仁；生产过程中，需要经过“脱苦去毒”这一步骤。所谓脱苦去毒就是去除杏仁中可能存在的苦杏仁苷和氢氰酸，保证产品安全与健康。国标中规定，杏仁露中氰化物的限值为50 μg/L（以HCN计），只要氰化物在限值内，就对身体基本无害，可正常生产与销售。那么，如何检测杏仁露中的氰化物呢？

 

今年3月，《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》正式实施，新增了离子色谱法。该方法不易受到基质干扰，具有样品用量少、操作方便快速、灵敏度高等优点。

盛瀚解决方案

盛瀚CIC-D200E是糖类、氰化物、氨基酸等物质检测的专用仪，灵敏度高、操作简单、重复性好，可实现食品中氰化物的完美检测。

产品优势

• 高通量自动进样器

全新高通量进样模式，样品处理量多，效率更高；

60、120位进样器可选；

全定量、部分进样、无损进样等多种进样方式可选，满足不同用户使用场景。

• 电化学检测单元

直流、脉冲、积分三种模式可选，选择更灵活;

内置柱温箱，连接死体积更小，出峰分辨率更佳；

实时状态显示，led在线提醒仪器运行状态。

• 高效梯度混合泵

多通路流路自动混合，精度高、易控制、更省心；

耐受压力高，可承载超6000psi压力，质量可靠；

耐腐蚀，流路pH范围0~14，可适用多种有机溶剂，性能优异。

测试谱图

标准谱图

标准曲线

△标准曲线线性良好：仪器测试稳定性高、重复性好

样品谱图

加标回收率

△加标回收率高达99.6% 加标回收率高 样品测试准确

盛瀚CIC-D200E专业、精准、高效，可实现食品中氰化物的测定，基线平稳、分离度高、峰型良好，深受用户信赖。——离子色谱方案专家，致力于拓宽离子色谱应用场景，为更多领域、更多应用场景提供专业解决方案。

青岛技术有限公司

地址：山东省青岛市崂山区株洲路151号

电话：0532-6806 9786

官网：www.sheng-han.com

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