从一杯速溶咖啡谈真空冷冻干燥技术的优点
当你靠近一杯刚煮好的咖啡时，那种浓郁的香气会立刻扑面而来，让你的精神为之一振。它带有一种独特的、深沉的香气，像是巧克力、焦糖和坚果的混合，令人陶醉。
咖啡的口感非常独特。它的质地醇厚，滑过喉咙时，会留下一种持久的余味。这种余味可能会带有一些果香或巧克力的味道，让人回味无穷。
咖啡的美味在于它的香气、味道和口感。时下快节奏的生活，较之繁复的传统咖啡冲泡方式，我们更倾向于选择速溶咖啡。
咖啡速溶是从焙炒后磨成粉的咖啡中提取有效成分后经干燥生产而成的。此过程不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感比不上现炒现磨泡咖啡的浓郁纯正。为追求炒磨咖啡的风味和口感，逐步诞生了“喷雾干燥咖啡”和“冻干咖啡”等速溶咖啡产品。喷雾干燥速溶咖啡技术，是把炒过的咖啡豆转化成一种超浓缩汁液，然后用250℃的热气流将其脱水制成粉末。冷冻干燥咖啡技术，是将咖啡浓缩液在低温中冻结，其中的水分被冻结成细小的冰晶微粒，然后再高真空条件下加热升华，从而达到低温干燥的目的。利用真空冷冻干燥技术生产的冻干咖啡是目前世界上品质最佳、风味和口感最好的速溶咖啡，它避免了“喷雾干燥咖啡”生产中高温干燥过程对咖啡品质的影响，完好地保留了现炒现磨咖啡的风味和口感。
冷冻干燥咖啡是一种高品质的速溶咖啡，其生产过程在低温、真空条件下进行，避免了高温干燥过程对咖啡品质的影响，完好地保留了现炒现磨咖啡的风味和口感。
冷冻干燥咖啡的特点：
高品质：采用真空冷冻干燥技术生产的冻干咖啡是目前世界上品质最佳、风味和口感最好的速溶咖啡。
保存原风味：在低温、真空条件下进行干燥，可避免产品因高热而分解变质，挥发性成分的损失极少，完好地保留了现炒现磨咖啡的风味和口感。
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真空冷冻干燥的优点：
真空冷冻干燥避免了高温常压蒸发对干燥物质产生的氧化、分解现象，保持药材原有的营养成分和较高的有效成分。特别是那些易挥发的热敏性成分不损失。
真空冷冻干燥过程，由于是真空状态，因此不会造成水果中抗氧化成分的破坏，而低温对物料的原有营养成分起到很好的保护作用。
真空冷冻干燥技术干燥，食品的营养成分较普通的干燥损失少得多，能避免热敏性物质变性，如蛋白质、维生素等，可以最大限度地保留其色、香、味及营养物质。尤其是一些不耐热的营养成分，经冷冻干燥后几乎完全保存下来，食品的质量能够得到保持。
真空干燥法较传统脱水法对肉的品质损害较小，因无氧气，所以氧化反应慢，而且在低温下还可减少其他化学反应的发生。
真空冷冻干燥可以保持物料的结构，最大限度地保持新鲜果蔬的色、香、味，以及维生素、蛋白质等营养成分。
产品复水性好：真空冷冻干燥的产品复水性好，产品的贮藏稳定性增强。
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