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2024食品添加剂违规频发安谱璀世标准品为您助力

来源：上海安谱实验科技股份有限公司分类：成果 2024-03-26 17:15:17 75阅读次数

安谱璀世

2024年开年省级市场监督管理局食品安全监督部分抽检情况

（主要关注食品添加剂违规使用）

表1 抽检情况

注释：数据来源于各省市场监督管理局官网通告（缺少省份为截止3月前无相关食品添加剂违规公开数据或无违规现象，港澳台除外）

从抽检结果来看，所涉及的违规食品添加剂主要包含了脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、三氯蔗糖及食用色素等，其中如图1所示，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）违规的省份较多，主要有山西、吉林、浙江、福建、山东、河南、广东、海南、四川、贵州、云南、陕西、新疆、北京、上海、重庆，占全国31个省（港澳台除外）的51.61%；此外，重金属元素、农兽药残留、微生物污染等在食品中的残留也是当前食品安全一大问题。

图1. 各食品添加剂违规省份数量占全国比例图（港澳台除外）

关于食品添加剂

食品添加剂是一类为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，其中很多食品添加剂是有毒的，有的还是剧毒。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了《食品安全国家标准–食品添加剂使用标准》（GB 2760–2014）（现行标准），该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

2024年2月8日根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，国家卫生健康委员会-国家市场监管总局发布了《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》（GB 2760–2024）等47项食品安全国家标准（即将实施）和6项修改单的公告，内容涉及了食品添加剂（含修改单）、食品营养强化剂、食品接触材料及制品、食品微生物及其他金属元素等的检测标准；其中《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》（GB 2760–2024）将于2025年2月8日正式实施，届时将会取代原有标准GB 2760–2014，与GB 2760–2014相比，该标准不仅增加了2015—2023年以来国家卫生健康委员会关于食品添加剂公告中的所有规定，同时还修改/增加了正文部分中食品添加剂的相关定义及附录A.B.C.D.E.F中的使用规定。以下为该发布中涉及的食品添加剂使用标准编号及名称：GB 2760–2024食品添加剂使用标准，GB 1886.96–2024松香季戊四醇酯，GB 1886.98–2024 乳糖醇，GB 1886.104–2024 喹啉黄，GB 1886.174-2024食品工业用酶制剂，GB 1886.227–2024吗啉脂肪酸盐果蜡，GB 1886.256–2024甲基纤维素，GB 1886.374–2024纤维素，GB 1886.375–2024氢氧化钙，GB 1886.376-20245–戊基-3H-呋喃-2-酮，GB 1886.377–2024爱德万甜，GB 1886.378–2024茶黄素，GB 1886.379–2024皂树皮提取物，GB 1886.380–2024甲酸钠，GB 1886.381–2024酒石酸铁及《三氯蔗糖、普鲁兰多糖、硫酸钠、抗坏血酸钙、乙二胺四乙酸二钠、柠檬醛》的修改（详情请关注国家食品安全风险评估中心https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）。

表2 涉及抽检食品添加剂使用标准