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食品安全靠大家——五一假期饮食风险提示

来源：广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司分类：动态 2024-04-30 17:23:07 86阅读次数

食品安全靠大家

五一假期饮食风险提示

五一假期是一个出游踏青、感受大自然的美好时节。可这时的温度和湿度也适合野生蘑菇生长，适合细菌生长繁殖，假期要谨防食源性疾病呀！

高风险食物有哪些？

野生蘑菇或野生植物；鲜黄花菜、未煮熟的四季豆、霉变甘蔗；未合理贮存（时间较长、未冷藏或冷冻）或超过保质期的湿河粉、粿条等湿粉类食品，腐败变质的木耳；河豚鱼、织纹螺，及其他未煮熟的和一些可能具有毒性或有寄生虫风险的水产品。

如何预防食源性疾病？

不采集、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的禽畜水产品以及野生蘑菇、野菜和野果；不捕捞、不购买和不食用野生河豚；不吃或慎吃生食水产品；不买、不吃霉变甘蔗。

谨防米酵菌酸中毒，购买湿河粉、湿米粉、粿条等食品时注意看保质期和贮存条件，如超过保质期则不要购买和食用；每次少量购买，尽快食用，如暂不食用或有剩余应放冰箱贮存，但不要超过48小时。不食用变质、发霉、有异味的木耳和银耳；不要购买和食用自采的鲜木耳；干木耳和银耳泡发时应使用干净的水和容器；现泡现吃，泡发时间不宜太长，建议不超过2小时；吃多少泡多少，尽量不要剩余，如果泡发过多而未食用完，建议丢弃，或者一起全部煮熟，将剩余的熟木耳存放在冰箱内，并在24小时内吃完。

购买冷藏食物时，要到具备冷藏和储藏条件的正规商场、超市和市场购买。购买食品时，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象。

储存、加工和烹调食物时要注意生熟分开，避免生熟食物交叉污染，食品要烧熟煮透，当餐、隔餐、隔夜或冷餐的食物充分加热，凉菜要现做现吃，生吃瓜果蔬菜要洗净。

外出就餐或点外卖时，要选择卫生条件好，具有《食品经营许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位用餐，不到无证小店和街边小摊就餐。若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等，要查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。点外卖时，选择资质齐全，有良好口碑和信誉的商家。注意保留发票、订单截图等，以备发现食品卫生问题时作为消费凭证。

发生食源性疾病后怎么办？

一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，保留可疑食物或拍照，及时催吐，并尽快到附近正规医疗机构就诊。

来源：珠海疾控

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