成为鉴酒大师除了不断学习和实践，您还需要白酒风味/异味 标准物质
风味/异味检测 曼哈格BePure精准定制
GB/T 10221-2021《感官分析 术语》中定义到，风味是品尝过程中感知到的嗅觉、味觉和三叉神经感觉的复合感觉，可能受触觉、温度、痛觉和（或）动觉效应的影响。异味则是通常与产品腐败变质或转化作用有关的一种产品非典型风味。若食品中风味物质比例失调、不同物质间生成代谢物或加工过程中引入微生物等，则会产生异味物质。
以白酒为例，白酒中的醇类、酸类、酯类、酚类等，都是能产生风味物质的化学物质，而酒的异味主要包括臭味、苦味、涩味、酸味等，其形成主要原因为酸、酯、醇、醛、酮等物质在基础酒中比例失调，超过一定的阈值，从风味物质变成异味物质。通过研究不同食品中的风味/异味物质，为研究风味形成途径、避免异味的发生、优化食品加工工艺、制香等提供了科学依据。
多年来，对风味/异味物质的分析测量有各种方法，现代风味/异味检测技术多采用分析仪器进行，以了解物质特性，保持或优化食品的整体适口性和质量。如高效液相色谱法（HPLC）、气质联用（GC-MS）、气相-离子迁移谱（GC-IMS）、气相-溴闻（GC-O）、电子鼻。曼哈格BePure专注食品领域二十余年，对于风味/异味检测能够根据相关应用需求，满足客户需求的柔性定制，无论是标物混标还是质控样混标，都能进行精准化、个性化制备。
选择曼哈格BePure，选择专业、高效、实惠，让风味/异味检测更轻松、更放心！
通过检测食品中的风味物质，判断食品新鲜度、品质和安全性，确保食品质量达标；鉴别食品是否掺假，如牛奶中掺水；检测食品中是否存在有害物质或污染物，如农药残留等。
通过检测了解食品中风味物质种类和含量，优化产品品质；监控生产过程中的风味变化，确保食品的稳定性。
通过检测评估食品的营养价值，如抗氧化物质、维生素等；可用于检测过敏原，为过敏体质人群提供安全的食品选择；为消费者提供更健康的食品。
以酱香型白酒风味检测为例
甲醇中3种酱香型白酒风味内标标准物质
货号：定制BePure-34029YM
组分：乙酸戊酯、叔戊醇、2-乙基丁酸
货号：定制BePure-34025CA
组分：丙醛、2-戊酮、2-己酮、2-壬酮、壬醛、糠醛等19种
货号：定制BePure-34027YM
组分：乳酸乙酯、2,3 二甲基吡嗪、正己醇（内标）、3-辛醇、2.3.5-三甲基吡嗪等25种
货号：定制BePure-34028CM
组分：乙酸乙酯、1-丙醇(正丙醇)、异丁醇、1,2-丙二醇、琥珀酸二乙酯等28种
货号：定制BePure-34026YM
组分：二乙氧基甲烷、2-甲基呋喃、丙烯酸乙酯、甲基丙烯酸甲酯、仲丁醇等29种
货号：BePure-34025-kit
包含：乙腈中19种、甲醇中3种/25种/28种/29种酱香型白酒风味标准物质
点击上方 ↑ 标题 货号查询明细
除酱香型白酒风味检测外，还有咖啡中的咖啡因、酚类、糖类、氨基酸等；巧克力中的可可脂、糖、牛奶；肉类；农副产品；茶类等多种会产生风味物质的化学物质种类，曼哈格BePure皆可进行定制。
更多风味/异味产品定制 欢迎咨询我们
联系热线：400-8180104
官网链接：www.bepurecrm.com
最终解释权归曼哈格所有
↓↓↓ 点击图片，进入官网
曼哈格是一家致力于为科研创新、生产质控、测试评价实验室提供一站式技术服务解决方案，拥有CNAS颁发的ISO17034标准物质生产者与ISO17043能力验证提供者双重资质认可的技术生产企业。
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